爽滑清口的家常丝瓜做法,夏天就是这个味道!

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丝瓜在烹制时应注意尽量清淡、少油,以保持其香嫩爽口的特点。




金银蒜蒸丝瓜




丝瓜,大蒜,枸杞


1、蒜切碎粒,丝瓜洗净去皮,切滚刀长条。

2、锅置火上适量油烧热,将一半蒜炸至金黄色,捞出沥油;待凉后与另一半未炸的蒜粒搅匀,调入盐拌匀。

3、将金银蒜均匀的铺于丝瓜的表面,点缀枸杞。

4、放在汽蒸锅蒸制5分钟。

5、取出淋入熟香油即可上桌享用。




老油条炒丝瓜




丝瓜,油条,红椒,蒜


1、红椒洗净去筋、籽后切菱形片。

2、油条切大段。

3、丝瓜去皮后切滚刀块。

4、锅里油热后,放入姜丝,大蒜片爆香。

5、倒入切好的油条段,丝瓜块稍翻炒。

6、沿锅边烹入适量清水盖上锅盖,小火焖几分钟。

7、撒入少许精盐,翻炒均匀即可。




蒜蓉丝瓜鲜虾盅




丝瓜,基围虾,剁椒


1、丝瓜切成小段,用小刀挖掉一部分瓤,做成丝瓜盅。

2、将基围虾剪去头挑去沙线,剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一小节,再将背部剪开一个洞,将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球。

3、将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里。

4、剁椒里加入捣好的蒜泥和1匙蒸鱼豉油,再加小半匙糖,最后倒入一点食用油拌匀。

5、将做好的成品和调味料摆在蒸笼里准备上锅蒸。

6、蒸锅里水沸腾后,将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸,大火3--5分钟关火,再焖1分钟即可出锅,最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可。




酿丝瓜




丝瓜,猪肉馅,葱,姜


1、猪肉馅加入葱、姜末,剁成肉泥,装入碗中。

2、放入生抽、酒、白胡椒粉、盐,顺时针方向搅匀。

3、分次,慢慢倒入清水,使劲搅打上劲。

4、搅拌均匀备用。

5、丝瓜洗净去外皮,对切。

6、撒上少许盐,抹匀

7、腌好的丝瓜,切面撒上干淀粉,抹匀。

8、将腌渍好的猪肉馅放在丝瓜上,用手抹成半圆形。

9、烤箱预热,220度,放入烤15分钟。大蒜切末,洒在出炉的丝瓜上即可。




丝瓜油面筋




丝瓜,油面筋,胡萝卜

姜,蒜,干辣椒


1、丝瓜切滚刀块,胡萝卜切片,辣椒姜切丝,蒜拍碎。

2、锅里放油,炒香姜蒜红辣椒。

3、放入丝瓜,胡萝卜,炒均,放三汤勺高汤,没有就用鸡精兑水。

4、放入油面筋,翻匀,油面筋会吸汤汁。放盐调味即可。




丝瓜炒毛豆




丝瓜,毛豆,红辣椒,姜,蒜


1、毛豆去壳洗净备用。

2、丝瓜去皮洗净切块备用。

3、红辣椒切块,姜蒜切成末备用。

4、锅热注油倒入姜蒜末爆香。

5、再倒入毛豆翻炒片刻至断生变色。

6、倒入丝瓜翻炒片刻。

7、淋少许水继续翻炒。

8、等水分变干,丝瓜变软的时候加入红辣椒炒至断生。

9、加入大半勺盐。

10、最后加入蔬之鲜调味炒匀即可。




丝瓜鲫鱼汤




丝瓜,鲫鱼

葱,姜,蒜


1、鲫鱼去除内脏和腮,洗净,两面划几刀。

2、姜切片,蒜拍碎,香葱切末。

3、锅烧热,放适量油,放入鱼煎一会。

4、翻面煎另一面。

5、放入姜蒜煸香。

6、加入料酒去腥,加水淹没鱼身大半。

7、煮开,然后小火煮30分钟。

8、鱼煮好,加入适量盐、白糖调味。

9、加入丝瓜煮熟。

10、出锅撒上葱花即可。

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